Gil Dori está interesado en la música electrónica interactiva, la notación gráfica, los procedimientos proporcionales y la música judía. Es artista en residencia en la La Fundación Phonos, Barcelona, y profesor de informática musical en la Universidad Ben-Gurion y el Instituto Sapir, Israel. Además, contribuye al desarrollo de interfce muscial accesible como parte del Proyecto EyeHarp. Es doctor en artes musicales por la Arizona State University.